Hoy te comparto esta receta increíble de panes al vapor rellenos en dos variantes Bao Buns:
Relleno cerdo:
- 200 gr de cerdo sin grasa (usé carré)
- 1 cebolla chica
- 3 dientes de ajo
- Hojas de Laurel ( a gusto)
- Anís estrellado (a gusto, a mi me gusta ponerle mucho, 8 ⭐)
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Azúcar (2 cucharadas)
- Pizca de sal
- Nuez moscada
- Agua (para reducir)
Cortamos todo y comenzamos sellando el cerdo con un poco de oliva, luego incorporamos la cebolla, el ajo, el laurel, las estrellas de anis, toque de sal y nuez moscada, en un bowl mezclamos la salsa de soja con azúcar, lo incorporamos dejamos que cocine y luego agregamos un poco de agua hasta que reduzca y quede solido.
Relleno vegetales:
- Hongos
- Cebolla colorada
- Morrón rojo
- Zanahoria
- Aceite de coco
Esta parte es muy fácil, simplemente cortamos todo muy finito y lo cocinamos con aceite de coco.
Para los panes al vapor vamos a necesitar olla vaporera, bowl grande para amasar y bowl chico para los líquidos, acá te cuento los ingredientes para 8 bao buns:
- 500 gr. de Harina 0000
- 10 gr. de levadura seca
- 40gr. de azúcar blanca
- 240ml. de agua tibia
- 30 ml. aceite de oliva
Con agua tibia disolvemos la levadura y añadimos el aceite de oliva y la azucar, luego ponemos toda la harina en un bowl y mezclamos el líquido con lo seco, amasamos 10 mins hasta que que queda limpia la mesada, dejamos reposar 45 mins la masa con film, amasamos un rato mas, luego sacamos el aire, y armamos dos chorizos y los separamos en 4 y luego armamos ovalos, aceitamos por la mitad y los cerramos, hervimos agua en la olla vaporera y ponemos los pancitos a cocinar, 10 mins con la olla tapada.
Para el final los rellenamos y le agregamos toppings, en esta ocasión le agregue ciboullete y maiz crocante, pero puede ser pepino, brotes de soja, cebolla frita, chips de jamón crudo, verdeo, cilantro, nachos triturados, sésamo, lo que quieras!
Dan trabajo no te voy a mentir pero es demasiado divertido!
Si los hacés contame que tal te resultaron y que rellenos y toppins creaste!
PD: Cualquier similitud con Matrimillas es pura coincidencia 😜
